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Laboratorios de Análisis de Alimentos, Agua y Legionella

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LABORATORIOS DE ANÁLISIS DE ALIMENTOS

Análisis de alimentos

Los análisis microbiológicos de alimentos (materias primas, productos semi-elaborados y producto final), aguas y superficies y manipuladores, es la herramienta perfecta para evitar Toxi-infecciones alimentarias, que tanto preocupan al empresario y tan malas consecuencias les puede acarrear.

Para ello nuestros técnicos realizan la toma de muestras en su empresa, investigando desde superficies, manipuladores, materia prima y producto terminado que posteriormente se traslada a nuestro laboratorio de microbiológica para su análisis. En función de los resultados asesoramos a nuestro cliente para que tome las medidas correctoras necesarias o siga en la línea de trabajo para obtener la mayor seguridad alimentaria de sus clientes.

Nuestro laboratorio cuenta con el personal especializado para realizar las analíticas conforme a las normas microbiológicas existentes, y posteriormente con los técnicos que se comunican con la empresa para la interpretación de resultados.

Los parámetros mas analizados son:


  • Salmonella/Shigella, Escherichia coli, Staphylococus aureus, clostridium perfringers, enterobacterias, mesofilos aerobios, mohos y levaduras, Listeria monocytogenes.

  • Análisis microbiológicos de los manipuladores de alimentos, para observar si son PORTADORES SANOS de Staphylococus .

  • Análisis de superficies y ambientes para ver los procesos de higiene en superficies e instalaciones.


Además es importante recordar que según el Reglamento 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, es necesario que todos los productos puestos a la venta lleven información nutricional en su etiquetado. NELSAN ALIMENTARIA S.L mediante la realización de análisis nutricionales de acorde a las nuevas exigencias te ayudará a cumplir con este requisito. Para ello se llevarán a cabo los análisis de Energía, Hidratos de Carbono, Azúcares, Lípidos, Ácidos grasos saturados, Proteínas y Sodio mediante las técnicas más adecuadas y novedosas.

El laboratorio de alimentos también realiza estudios de caducidad de los alimentos, gluten, toxinas, alérgenos, metales, todo para evitar una intoxicación alimentaria de la población humana.

Análisis de agua

El agua es un elemento esencial para la vida y el desarrollo de todos los seres vivos. No sólo es necesaria en cantidad suficiente, también es necesario que sea de calidad, por lo que su análisis es importante para comprobar los parámetros que le hacen óptimo para el consumo humano o para determinadas actividades industriales.

El agua es un elemento fundamental en cualquier empresa que elabore alimentos debido a sus múltiples usos: limpieza del material y maquinaria, limpieza y aseo de personal, fabricación etc., por tanto el agua debe reunir los requisitos de agua potable establecidos por la legislación vigente (R.D. 140/2003) de 7 de febrero, por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano. Los criterios establecidos en esta normativa se aplicaran a todas las aguas que se utilicen en estas empresas. El agua de consumo humano según señala este real decreto debe ser salubre y limpia para ello no debe contener microorganismos, parásitos o sustancias en una cantidad o concentración que puedan ser un riesgo para la salud humana.

Al ser ingrediente esencial en los alimentos elaborados en las empresas de alimentación, el agua es un factor esencial para conseguir una óptima Seguridad Alimentaria.

En el R.D. 140/2003, se dan los requisitos sobre analíticas y frecuencias de tomas de muestras según le tipo de industria. Por ley es obligatoria la realización de análisis sobre el agua utilizada.

Análisis de legionella

La legionelosis es una enfermedad de Declaración Obligatoria que se transmite a través de aerosoles de aguas contaminadas. La Legionella pneumphila es la causante de esta enfermedad, y es un microorganismo muy ubicuo y que se desarrolla en el medio ambiente de forma natural. Se encuentra en hábitats acuáticos de donde pasa a contaminar los sistemas de abastecimiento de las ciudades, y a través de la red de distribución de agua, se incorpora a los sistemas de agua sanitaria y a otros que puedan generar aerosoles, tales como duchas, condensadores evaporativos, torres de refrigeración, piscinas o bañeras de hidromasaje de uso individual o colectivo (spas y jacuzzis).

Las instalaciones que con mayor riesgo de estar contaminadas con Legionella y que han sido identificadas como fuentes de infección son:

  • Equipos de enfriamiento de agua evaporativos: las torres de refrigeración y los condensadores evaporativos.
  • Sistemas de distribución de agua caliente sanitaria con circuito de retorno, en todo tipo de edificios públicos y privados centros sanitarios, hospitales, polideportivos, centros de mayores y en hoteles.

Por ello la importancia de mantenerlas en un correcto estado de mantenimiento, limpieza y desinfección según establece el R.D. 865/2003 de 4 de julio, por el que se establecen los criterios higiénico-sanitarios para la prevención y control de la legionelosis y el R.D. 140/2003.

Desde nuestra empresa, ayudamos a mantener un correcto estado de limpieza y desinfección y a determinar mediante analíticas de Legionella la calidad del agua.

PIDANOS PRESUPUESTO SIN COMPROMISO!!!!