La elaboracion de la Guía de Buenas Prácticas Higiénicas está basada en los requisitos previos de un sistema APPCC, y se utiliza para las empresas que sin necesidad de implantar un sistema de autocontrol tan exigente, si les requieren controlar su empresa basada en los puntos clave de los requisitos previos: control de agua, plagas, formacion, trazabilidad, provedores, alergenos,limpieza.
Hay unos Prerrequisitos o Requisitos mínimos de Higiene, exigidos por ley que toda Empresa Alimentaria tiene que cumplir para mantener una Seguridad Alimentaria adecuada y elaborar alimentos inocuos. Estos son:
En NELSAN ALIMENTARIA S.L. le ayudamos a desarrollar, planificar e implantar estos principios básicos en su empresa, así como a ir mejorando día a día en materia de Calidad y Seguridad Alimentaria, para mejorar la optimización de sus recursos.